​教你开花馒头做法，只要掌握几个步骤，个个开花好吃，几乎零失败

教你开花馒头做法，只要掌握几个步骤，个个开花好吃，几乎零失败

作为一个北方人，我最难忘的食物是馒头，我小时候，家里很穷，我没有像这样吃米饭，那时，我早上吃馒头，中午吃面条，晚上吃馒头，虽然我吃得够多了，但味道真的很好，尤其是现在，如果让我一次吃两个硬馒头，真的比吃大鱼大肉好，我吃得越多，嚼得越多，就越美味。

作为一个北方人，我最难忘的食物是馒头，我小时候，家里很穷，我没有像这样吃米饭，那时，我早上吃馒头，中午吃面条，晚上吃馒头，虽然我吃得够多了，但味道真的很好，尤其是现在，如果让我一次吃两个硬馒头，真的比吃大鱼大肉好，我吃得越多，嚼得越多，就越美味。

在这个时候，很多人一定很好奇，北方馒头这么好吃，做法和步骤复杂吗？其实，做馒头并不复杂，只要你能吃面条，你基本上会成功一半，后半部分取决于细节，比如馒头吃完后，最好不要马上打开盖子，让它炖5分钟，这样馒头看起来更时尚。

今天让我们分享一个相对简单的馒头制作方法，那是“盛开的馒头”，我会用最简单易懂的语言来表达，让大家都能理解和理解，我们一起看吧。

材料准备

主要成份：普通面粉2斤，老面粉100克

配饰：苏打粉2克，干面粉200克

绽放馒头的脚步

第一步：先把面粉和老面粉放在一起，加水搅拌均匀，然后用手揉成一个面团（加水要分几次，这样才能更好地控制用水量），然后将揉好的面粉放入面盆中，盖上面盆，进行室温发酵，直到面团体积膨胀，撕成的面团有明显的蜂窝状，是好发

第二步：用温水将碱水融化，然后揉搓成头发（也可以排出），当面团感觉柔软或粘稠时，加入适量的干面粉（加入苏打水和干面粉后，至少揉20分钟，以确保苏打均匀）

第三步：将面团揉匀并压实后（此时面团特别光滑），将面团揉成长条，然后用手拉成大小基本相同的小面团，再用手揉成圆馒头，然后放入馒头胚，这是蒸出开花馒头最关键的一步，先将揉好的馒头合上，然后用刀将馒头表面的“十字”形切下来

第四步：将蒸笼逐一预热，抽屉里堆满馒头胚，自然醒20分钟左右，用温水将馒头直接放入蒸笼中，高火蒸，笼抽屉盖气孔冒出气体时开始计时（约15分钟可蒸透）

第五步，最后一步很简单，时间一到就把火关掉，熄火后不要把锅盖取下来，停火五分钟后，应该把它打开，这样蒸汽才会充分，更有吸引力

馒头小结

老面是什么？我相信很多人不知道（除了经常吃面条的家庭主妇），老面是把上次剩下的面团包起来，放在冰箱里，让它发酵几天（最好彻底变酸），然后拿出来和新面条一起吃，这样口感和韧性都比较好（每次新面条活得好，都应该留着）第二次吃一点面团