​二伏要吃面，教你老北京芝麻酱凉面的做法，清香清爽，好吃又解暑

二伏要吃面，教你老北京芝麻酱凉面的做法，清香清爽，好吃又解暑

今天已进入二伏，面，是必不可少的。天气炎热，凉面，是炎夏清凉饮食的不二选择。相信很多人被凉面所吸引，一碗凉面下肚，清爽解暑还顶饱，尤其是配上些爽脆的黄瓜丝儿，麻溜地拌匀，大口吃面，别提多爽了！

凉面的做法颇多，但老北京芝麻酱凉面不知道您吃过没有？

相信大部分家庭的做法只是简单地把芝麻酱用冷水澥开调入盐，淋在面条上拌匀，这样做特别省事儿，但味道比较单一。老北京人的做法用到了花椒酱油汁，别小看这一味简单的调料，它给这一碗凉面带来的味蕾冲击绝对让你大呼惊艳！

花椒、生抽、米醋、大蒜、白糖、盐，佐以黄瓜和香菜，用料普通，做法简易，看过自然就学会。不要在厨房里挥汗如雨了，试试这道凉面吧！绝对让你吃过不忘！菜谱呈上，有时间不妨照着做起来。

【老北京芝麻酱凉面】

【食材】：新鲜湿面条（手擀面最佳）、芝麻酱、黄瓜、蒜、花椒、糖、米醋、生抽、盐、油、香菜（可加可不加）。

【具体做法】：

1、准备好面条，面条以手擀面最佳，实在不会或没的买，退而求其次，用挂面也成。

2、把新鲜的黄瓜洗净后切成细丝待用。

3、新鲜的大蒜剥皮洗净切碎成蒜末。

4、接下来我们来调芝麻酱：芝麻酱放碗里，调入盐、生抽、米醋、糖和适量凉白开，调匀。

5、然后再来做花椒油：热锅凉油，小火炸香花椒粒。

5、烹入适量生抽，烧开关火，制成花椒酱油汁，晾凉备用。

6、把面煮熟，捞出过凉。

7、面条中调入麻酱汁、花椒酱油汁、蒜粒、黄瓜、香菜，拌匀即可开吃。清凉清香又清爽，这样的面，我能连吃两碗。