螃蟹和牛奶能一起吃吗 背后的真相令人暖心

大文豪欧阳修曾说过：

是时新秋蟹正肥。

每年秋天是大闸蟹上市的时刻。

“九月圆脐十月尖。”

农历

九月要食雌蟹，

这时雌蟹黄满肉厚；

十月要吃雄蟹，

这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。

▲ 图源：pixabay

奶叔这个假期也没少吃螃蟹，奶叔最喜欢将螃蟹的黄和膏盖在米饭上，当温润如玉的米粒遇到金灿灿的蟹黄蟹膏，米饭仿佛镀了一层金，化作舌尖的诱惑，轻轻嚼动，便满口鲜香。连吃三碗，从口到胃再到心，都得到了极致的满足。饭后若是再来一瓶解腻的酸奶，简直是神仙日子。

正当奶叔要嘬酸奶时，却被老妈一把按住，亮出她的朋友圈：螃蟹不能和这些东西一起吃！很多人都不知道，速转！

奶叔仔细一看，关于螃蟹的禁忌也太多了吧，

牛奶等乳制品也不能和螃蟹一起吃？到底怎么回事？

很多营销号为了吓唬人，往往标题很惊悚，就比如谈到与螃蟹“相克”的食物，标题往往是这样的：

似乎吃了就会中毒，然而点开后说的却是：

仔细研究这段话，

其实牛奶和螃蟹一起吃问题也不大嘛，就是营养可能会吸收不完全。

还有些号是这么说的：

根据这段话，只要是高蛋白的食物就不能一起吃。那么吃早餐时，牛奶和鸡蛋能不能一起吃？豆浆和豆腐能不能一起吃？螃蟹和虾能不能一起吃？牛肉和羊肉能不能一起吃？

奶叔曾经总结过十大优质蛋白质食物（点击查看十大优质蛋白质），照这种说法，以后吃饭都只能吃一种优质蛋白质食物，搭配在一起吃就会消化不良。只要有判断力的奶粉，肯定会觉得这种说法有问题。

螃蟹是高蛋白低脂肪的食物，以大闸蟹为例，白色蟹肉中的蛋白质可以达到

22%~24%，

脂肪只有

3~4%。

牛奶也是高蛋白食物。

但并没有科学论证表明高蛋白的食物不能一起吃。

一次性过多摄入高蛋白的食物的确会导致不消化，甚至会加重肾脏等器官的负担。但这并不是牛奶或者螃蟹的错，而是

“吃多了”

这个问题。

根据《中国居民膳食指南》的推荐，成年人水产类食物一天摄入40-75克，奶及奶制品300克。所以换算成大闸蟹的可食用部分，差不多是1只的量。

你每次只食用一只大闸蟹，饭后喝一杯酸奶或者牛奶，基本是没有问题的。

奶叔再说说“二者一起食用会过敏”的问题，

如果你本身对螃蟹或乳制品都不过敏，是不存在二者食用导致过敏的问题。

除非当天的螃蟹不新鲜，或者喝了过期牛奶。

如果螃蟹和乳制品不能一起吃，那么芝士焗蟹宝这道美味就不存在了。想学吗？本周六奶叔食堂教你啊！

关于螃蟹的禁忌总是有很多，比如不能和柿子一起吃，不能和茄子一起吃，那么吃螃蟹时真正的禁忌是什么？贴心的奶叔已经总结好了。

奶叔先说哪类人要少吃或者不吃螃蟹：

海鲜河鲜过敏人群；

有高尿酸血症甚至痛风等人群；

老人、婴幼儿等消化功能较弱的人群；

血脂异常、高胆固血症的人。

蟹黄中的胆固醇较高，且肝胰脏中容易富集镉等重金属，对胎儿发育有较大的危害，所以也

不建议孕妈妈吃蟹黄

。

再说说哪些螃蟹不能吃：

死蟹

螃蟹死后细菌会大量繁殖，并腐蚀蟹肉中的氨基酸。这时不仅蟹肉的味道和口感都大打折扣，还会产生一些对人体有害的生物胺，

容易导致呕吐、腹泻、过敏等症状，严重的可能引起休克和脏器衰竭。

生蟹

贝壳类水产中容易引起急性肠胃炎、甚至诱发败血症的病原菌很多，

还有常见的副溶血性弧菌、大肠杆菌以及各种寄生虫，无论是拿酒泡，还是拿盐水泡，都不能起到杀菌的效果。一些地区有吃生腌蟹的习俗，奶叔建议还是少吃，尽量煮熟吃。

奶粉们，你们知道哪些关于食用螃蟹时的“讲究”吗？

留言告诉奶叔吧！让奶叔来“辟谣”！