​舌尖上的介休特产-银条菜

舌尖上的介休特产-银条菜

银条菜，又叫“银苗”，西北地区称其为“地灵”是介休独有的一种季节性蔬菜，被称为介休八珍之一。人们每年开春时，开始食用银苗，这眼看着天气变暖，又到了吃银条的季节。银条风味独特，营养价值丰富，更是有着宫廷膳食的美誉。

对于银条也流传着不少的历史传说，据历史记载，银条菜始于夏，兴于唐，盛于明清，名扬于今。这银条菜可谓是贯通古今，历史故事汇通古今。

据传唐代贞观十九年，玄奘自天竺取经回唐，从西域带回了一种珍贵的植物献给李世民，李世民便赐予玄奘种植。之后，玄奘种植的一种植物，根茎通体雪白，叶绿、花紫，光亮似银的植物便成了当地进攻的贡品。李世民知其后，甚是欢喜，便将此菜御封为宫廷贡菜，赐其名为“银条”。

乾隆皇帝品尝后，更是称其为膳食一宝。

新中国成立后，周恩来总理和刘少奇主席先后下乡去视察农耕，更是对银条赞不绝口，刘少奇主席更是幽默的说：“书上除了金条便是银条了。”

随着商品经济的发展和改革开放，银条更是被作为罐头，远销海内外。

银条富含蛋白质、脂肪、氨基酸，是食用和药用兼备的特色蔬菜品种，对人体有多种保健效果，延年益寿效果也很是明显。对此在《中国蔬菜品种志》中更是有详细记载，银条这种植物内富含一种叫做—水苏糖的物质，这种物质更是有着“健康宝贝”和“超强双歧因子”的美誉，是功效最优越的益生元，也是已经获得美国FDA认证的寡糖产品。含有水苏糖的物质，更是具有抗衰老、健康防病的功效，日渐风靡于日本和欧美市场。

银条不仅营养价值高，食用价值也是极高，银条菜全身是宝，春夏可采摘茎叶，凉拌、炒食、做汤均可。根茎观之其洁白如玉，食之清爽脆嫩，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝。