中华粤菜潮州菜：沙茶涮牛肉
2025-03-01 15:46 来源：冷丁网 点击：
中华粤菜潮州菜：沙茶涮牛肉
沙茶涮牛肉
沙茶涮牛肉，与涮丰肉媲美，是潮汕人冬春喜爱的食品。
【原料】
牛后腿肉 750 克，生菜 1000 克，沙茶酱（潮汕调味品）150 克，精盐 6克，味精 3 克，白糖 30 克，芝麻酱 50 克，辣椒油 10 克，熟猪油 100 克。
沙茶涮牛肉
【制作】
1.牛肉洗净去筋，照肉纹横切成长 10 厘米、宽 6 厘米的薄片（越薄越好）；生菜洗净，沥干水分。
2.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗。
沙茶涮牛肉
3.餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。
【特点】
肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。
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