消积健胃蔬菜野姜，多年生蔬菜，种下后可多年连续收获

——导语——

野姜在城市里可能很少见到，在菜市场也是基本很少见到野姜的身影，多数出现在一些老人摆的菜摊上比较常见，说到野姜，我自己小时候就经常吃到，以前家里还是住在比较山的地方，那时候野姜我这里叫笋姜，多数用做腌制咸菜的配角，腌制出来的咸菜往往比较没有放置野姜的好吃，所以老一辈人都经常放野姜，野姜除了腌制还经常和鸭杂、鸡杂、梅花猪肉、牛肉、腊猪肉炒着吃，现在想想那味道还真是一绝，到了现在还是经常回老家挖食用，那味道还是那味道，只是以不是那做这道菜的人，还是缺少一味调料……

野姜在农村里基本都是野生状态，由于现在人们知道野姜的功效具有活血调经、消积健胃、消肿解毒的功效，现在很多人到农村里采摘，使野姜处于一个供应不上的状态，使得农村里生活的村民想吃难找到的局面，为了解决这个问题，我们今天讲讲野姜的种植方式，增大野姜的人为种植面值，使想吃野姜这道菜的人能吃到这道菜。

野姜的种植要点和杂谈

野姜在猴哥这边多数生长在背阴的地块，比如树林坡地的边缘地块，树林坡地上部或者下部比较常见，这些地方是比较长时间湿润，属于阴凉湿润地块，所以简单点的归纳野姜是较喜欢在阴凉湿润的林间坡地种植，并且林间的地块树叶凋零土壤的肥力也是很好的，所以野对土壤肥力也是要一定的要求的，最好是肥沃的沙质土壤较为好。

野姜的种植周期还是比较长的，一般当年种植产量是很低，所以第一年基本是不采收，要等到第二年才开始少量的采收，慢慢的增加采收量，所以从种植方面上来看，人为种植野姜还是有一定的难度，但野姜是一种种植后多年采收，并且加上一定量的管理，采收量是逐年慢慢增加的，所家里林间坡有空闲的不防种上一点，自己家里可以食用，也可以卖出一定的价钱，按现在猴哥这边的市场价钱品相好的野姜基本在4~6块钱一斤，今年有的卖到8块钱一斤，这有点贵了，突然有点吃不起的感觉。

像小竹笋的野姜

野姜的种植方法

【1】地块选择和整理

地块的选择按东西南北方向选择比较好，一般以以北——西——东——南这样选择，方向决定太阳光照，如果是树林间套种的就不需要按方西选择，如果是空阔的坡地种植就要考虑太阳光照，就按照方向选择地块进行种植，一般以短日照阴凉湿润地块为最佳选择，其它次之。

地块选择好了，是山间坡地种植或者其它地块种植的不是林间套种的，要进行一定量的翻耕，施一些农家肥，增加土壤的肥力，和疏松度，促进野姜的生长，也是为了以后野姜生长提供好的土壤要求，在地块里的石块和大的杂物要清理出地块，防止后期影响野姜的生长，接着把翻耕好的地块进行整理，以大垄上有小垄的方式进行整地，一般大垄80厘米左右，垄高15厘米，垄沟宽20厘米，然后在垄面每隔20~30厘米挖宽15~20厘米、深10厘米左右的沟，方向以坡度同向为最好，具体因地而异。

套种在树林间的野姜

【2】野姜繁殖方式选择和播种

野姜繁殖可用种子播种育苗，也可用地下茎繁殖。一般多数使用地下茎分割繁殖，在母株上将地下茎挖起，每块2~3芽苞切开，作为繁殖种姜。用种子播种育苗，种子发芽率低，苗期太长，都不知道要等到什么时候才能采摘，所以选择地下茎繁殖比较好，选择地处下茎繁殖要以没有病虫害、当年生茎蔓为首选，其它次之，芽数要在2个以上，这样就可以快速成苗，快速成长，一年左右即可成一丛一丛的了。

选择好地下茎蔓后，将茎蔓以2~3个苞芽为一蔸[dōu]放入准备好的沟中，每一蔸的间距在20~30厘米左右，芽数少的就间隔近一点，反之就大一点，播种好后覆土填满，在浇一次播种水即可，这次浇水要浇足了，在没有出苗前，要根据土壤的湿度情况来确定浇水量和次数，最好保持土壤的湿度在65%，比较适合野姜的生长。

分茎繁殖可以快速成丛

【3】野姜出苗后的田间管理

野姜出苗之后主要根据田间的生长情况进行一些农事活动，一般在出苗之后，长出3片叶子的时候就开始进行施肥，一般以农家肥为主，来促进野姜的生长，农家肥猴哥推荐使用禽畜的粪水比较好，浇粪水长出来的野姜非常的健壮，当然其它农家肥也是不错的。

这次施肥后要等到2个月后再进行第二次施肥，施肥还是以农家肥为主，这次施肥之前要进行一次中耕，除去地块间的杂草，中耕要根据地块的造成生长情况来增加次数，中耕除草后进行施肥，再进行覆土到野姜的根部，促进野姜多生根茎，增加丛枝数量，丛枝数量决定野姜的采收量，所以每次中耕要进行一次覆土作业。往后施肥要根据野姜的生长情况来确定，每次施肥间隔不可短于2周，待野姜长到一定程度，地表就很少滋生杂草了，浇水以土壤和生长情况具体来确定。

这种要及时采摘迟了就开花了

野姜的采收时期和采收技巧

采收以根部长出花蕾的时候采收，采收的时候直接挖出花蕾即可，注意采收是在根部长出花蕾就及时采收，不要等到开花后才进行采收，开花了的野姜纤维已经老化了，食用起来没那么好吃，所以要注意采收时间，每次采收后要进行一次覆土作业，来促进植株根部的生长，每次采收覆土，来年都会长出比上一年的多，所以要注意采收后覆土，采收后的野姜要及时的食用，不要保存的太久，食用不外的可进行腌制，不及时食用纤维会老化，影响食感。

采收的时候带上一把剪刀也是有帮助的

结语：在农村长大的，野姜这道菜也是差不多是一道回忆菜了，特别野姜炒腊肉、野姜炒鸭胗、野姜炒鸡胗，都会回忆起小时在农村生活的样子，当然了随着社会的发展，人们知道了野姜的营养价值，都喜欢吃上野姜这种蔬菜，腌制野姜味道真的很不错。