​投身于餐饮行业的澳门人邱美宁：从拱北口岸起步，把“甜蜜”送往……

投身于餐饮行业的澳门人邱美宁：从拱北口岸起步，把“甜蜜”送往……

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往返珠海澳门时途经拱北口岸广场，很多人对一家名为“味蕾”的烘焙店印象深刻。味蕾作为一家珠澳本土餐饮品牌，陪伴珠澳人走过15个年头，如今已发展到拥有28家门店，参与和见证了珠澳两地的发展。

“希望把味蕾做成源于澳门，生在珠海，向全国发展的珠澳本土品牌。”澳门回归25周年之际，味蕾创始人邱美宁接受羊城晚报记者专访，讲述了她的创业故事和她眼中的珠澳“甜蜜”时光。

味蕾烘焙产品深受珠澳市民欢迎

创业投身餐饮行业

邱美宁出生于珠海，自幼到澳门定居，常年往返于珠澳之间。

2002年，邱美宁从澳门大学毕业后，到珠海协助父亲打理生意，第一个项目便是给拱北口岸地下广场做商业规划。2007年，她开始接触品牌代理工作，在珠海开了第一家“甘杯（COMEBUY）”奶茶店，自此走上漫漫创业路。

“甘杯”的出现在珠海掀起了一股热潮。一间间甘杯连锁店如雨后春笋般出现在各大商圈、街头巷陌，一度成为珠海人买奶茶的不二选择。即便如今奶茶行业竞争激烈，“甘杯”依然在珠海大街小巷拥有一席之地。

2009年，邱美宁想在家乡创立本土民生品牌，味蕾烘焙店应运而生。对邱美宁而言，味蕾制作的不仅仅是面包，更是一份“甜蜜”，一种生活的仪式感。她希望把这份对生活的热爱，通过一份又一份有“温度”的产品，传送到珠海的每一个角落。

谈及最初开店选址在拱北口岸广场，邱美宁说：“因为这里是珠海和澳门接壤的地方，希望打造珠澳本土民生品牌，从这里起步走向全国。”

这些年，邱美宁对餐饮事业的热情更甚。如今，她在珠澳两地直营、加盟、投资、管理的门店接近100家。

邱美宁

革新适应市场需求

从消费者角度看，味蕾从创立至今不断升级，门店越开越多，市场认可度不断提高，邱美宁的创业之路一帆风顺。但邱美宁坦言，味蕾品牌创立前8年一直处于亏损状态。

邱美宁表示，她的初心是做有品质的产品，在原料选择上从来不将就，食材成本颇高，加上当时珠海的烘焙技术相对落后，她又引进不少台湾和澳门的师傅，人工成本也非常高，“我还想做创新产品，研发成本也不低，可售价远远匹配不上这些成本。”

扭转亏损局面的突破点在哪里？邱美宁把目标定在了生日蛋糕上。蛋糕具有仪式感，见证着一些重要的时刻，她认为人们会更愿意花钱为重要的人购买蛋糕。虽然当时生日蛋糕的营业额大约占烘焙店整体营业额的15%，但邱美宁打破传统思维，在生日蛋糕上下功夫，蛋糕设计得更精致更漂亮，获得很多顾客的青睐。

如今，味蕾陪伴珠澳人走过15个年头，已经成为真正有品质的本土民生品牌。“不想做高奢品牌，但又想做高品质，社会接纳起来需要漫长的过程。”邱美宁说，“不是因为看到希望才坚持，而是因为坚持才看到希望。”

近期，味蕾拱北口岸广场门店进行了改造升级。“拱北口岸是中国第一国门，又是珠澳两地交通最密集的地方。今年是澳门回归25周年，我对这家店进行了创新设计，叫环球主题店，也是我创业15年交出的一张小小的成绩单。”邱美宁认为美食文化在文化交流中更容易发挥作用，她希望中国人的点心走向世界，所以这家门店融入港澳特色，推出了一些中式点心。

壮大见证珠澳发展

“澳门从原来的单一博彩产业，如今发展成了多元化的世界旅游休闲中心。无论是教育、经济、医疗都在不断进步。”邱美宁说，从过去地理位置的靠近，到如今经济交流、文化合作日益密切，珠澳双城生活的人越来越多，深刻感受到澳门回归后珠澳两地之间的变化。

从小拿着回乡证跟着父亲往返于珠澳两地，珠海与澳门于邱美宁而言都是家乡，珠澳一家的情结深深烙印在她的骨子里。“很多人问我创业为什么选择珠海，不仅是因为珠海和澳门相邻，更是因为我对于珠澳的家乡情结。”邱美宁说。

作为澳门同胞，邱美宁在珠海创业得到不少利好政策的支持。“尤其近10年，澳门同胞到珠海创业越来越便利，早年间办营业执照，港澳身份确实比较麻烦。如今澳门同胞仅在澳门便可以异地办理珠海营业执照。另外，创业帮扶补贴、税收优惠、咨询服务都在不断提升和完善。”邱美宁感慨道。

采访中，记者了解到，邱美宁已经是4个孩子的妈妈。其中，最大的孩子是一名大学生，最小的孩子还在读小学二年级。“对于创业者来说，平衡事业与家庭确实很难，也做了很多取舍。”邱美宁坦言，“他们的功课我没有办法陪着做，但希望我的人生阅历能带给他们更多思考，希望他们以后有能力更好地服务社会、回馈社会。”

文、拍摄 | 记者 何叶舟

图 | 受访者提供

视频剪辑 | 实习生 李明惠

设计 | 记者 张惠鑫