长期吃猪油渣防癌还是致癌？血管“受益”还是“受害”？答案来了

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以往生活水平较差，食物也比较匮乏，并不是家家户户都有条件经常吃上猪肉，不少家里就会炼猪油渣来让孩子解馋。

可以说，猪油渣是不少人的童年回忆，现在想想都还觉得馋。

但如今随着人们生活水平的提升，猪油渣已经很少上餐桌，还有人认为猪油渣是高血脂食物，吃多了会危害血管，甚至引发癌症，真的是这样吗？

一、经常吃猪油渣有营养吗？能不能防癌？

很多儿时吃过猪油渣的人都会怀念它的味道，毕竟那是儿时的美食之一。

猪油渣一般是用猪板油或肥肉熬制的，烹饪时在高温作用下油脂被释放出来，含蛋白质的脂肪残留物就是猪油渣。猪油渣质地疏松、口感酥脆，烹饪时会发生一些非酶褐变，从而产生焦香风味，口感也比较好吃。

猪油渣中含有脂肪（脂肪酸）和少量蛋白质，有一定的营养价值，不过由于猪油渣中的脂肪是以饱和脂肪酸为主，长期食用可能会增加肥胖风险，而且相比较不易消化吸收，因此猪油渣不建议吃的太多。

食品科学硕士、高级工程师章肇敏提醒：猪油渣只是一种普通食物，而且含有饱和脂肪，经常食用会增加心血管疾病风险，并不能用来治病或预防癌症。

二、长期吃猪油渣有啥危害？会堵塞血管吗？

很多人担心猪油渣很油腻，吃多了会堵塞血管。

食品科学硕士、高级工程师章肇敏指出：人们吃的食物基本都是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等组成的，像蛋白质、脂肪、糖类等大分子物质，会先经过消化道中的消化酶分解再透过消化道黏膜进入血液、淋巴中。因此，吃猪油渣一般不会堵塞血管。

那猪油渣到底能不能吃？吃了会有哪些危害？

哈尔滨医科大学附属第一医院康复医学科医师姜波指出：猪油渣本身饱和脂肪酸比较多，吃多了会增加肥胖风险、导致血脂升高，不利于心血管健康，因此不宜多吃。而且猪油渣制作过程中煎炸过度还可能产生致癌物质，从而增加致癌风险。

三、睡觉时出现3种现象，或提示你血管堵了

中国医学科学院阜外医院血管外科中心副主任医师房杰指出：人体动脉血管负责将血液运输到身体各个器官，但随着年龄的增长，动脉弹性变差，堆积了各种有害物质，这些血管线路出现老化或损害，就可能导致血管堵塞。

广州御生堂特邀专家容锦泰指出：睡觉时如果出现下面这三种现象，多代表血管堵塞了！

1、单侧流口水

睡觉时如果总是单侧流口水，排除了口腔疾病之后，要警惕是脑部血管堵塞的预警，除此之外还可能会有嘴角歪斜等症状。

2、失眠头痛

脑部血管堵塞就可能引发持续性头痛，从而影响睡眠。

3、腿脚发麻、肿胀

腿脚本身处于身体末端，当静脉血管堵塞，就可能导致手脚供血不足，从而有腿脚发麻肿胀等症状出现。

房杰提醒，血管堵塞可能会导致器官供血不足，一旦影响脑部、心脏等重要器官的供血，人就可能会死亡。

为了避免被血管堵塞盯上，要积极预防，尽量少吃高血糖、高血脂的食物，另外还要多运动、将体重控制在理想范围内，多吃蔬菜、水果、鱼类，少吃盐，尽早戒烟限酒等。

猪油渣虽然好吃，但含有较多饱和脂肪酸，吃多了会增加肥胖风险、高血脂风险，还可能会增加致癌风险。偶尔吃一下解解馋倒也无妨，但建议尽量少吃。

参考资料：

[1]《防癌食物or血管"杀手"？猪油渣到底健不健康？终于有靠谱的答案了》.科普中国.2021-08-27

[2]《猪油渣到底能不能吃？医生道出了实情！》.健康时报.2021-09-26

[3]《容锦泰：血管通不通，睡觉时会有反应，日常做好3件事，帮助疏通堵塞血管》.广州御生堂中医门诊部.2020-08-08

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