40年前的“奢侈品”：曾风靡全国，麦乳精为何会“突然”消失？

文|小彭的灿烂笔记

编辑|小彭的灿烂笔记

声明：本文陈述内容参考的“官方信息来源”，均赘述在文章末尾，感谢支持。

【前言】

在40年前的中国，说到“奢侈品”，人们并不会想到现在的名牌手袋或豪华汽车，而是与日常生活息息相关的东西。

那时能在家里摆上一罐麦乳精，简直就是一种身份的象征，作为当时最流行的“营养品”，麦乳精不仅风靡全国，还一度成为馈赠亲友的高级礼品。

它以其香甜的味道和特殊的营养价值征服了许多人，更在那个物质匮乏的年代留下了深刻印记。

但是近两年我们很难再在商场和超市找到它的身影，那么麦乳精消失的背后究竟藏着什么秘密呢？

【风靡的“液体黄金”】

在那个物资匮乏的年代，麦乳精几乎成了生活品质的象征，对于70、80年代出生的人来说，这种用金黄色罐子装着的冲泡饮品，既是珍贵的营养品，也是甜蜜的童年回忆。

当时人们甚至把它看作是家中最体面的“摆件”，每到节日，家长总会从柜子深处拿出那罐麦乳精，用小勺挖上一点兑上热水冲泡，奶香四溢的液体弥漫整个屋子。

这种香味不仅让孩子们兴奋，还成了邻里间交流的话题，不过很少有人知道它并不是中国的原创食品，而是19世纪从欧洲传入的舶来品。

在那个年代，大麦经过发酵制成的麦芽糖加上乳制品，再辅以食糖、糊精等调味，形成了既便于储存又富含热量的粉末饮品。

最初它的定位其实是给婴儿补充营养的配方奶粉，但逐渐演变成一种适合全家饮用的高级饮品，可以说麦乳精的成功不仅在于它独特的味道，更在于它精准地抓住了那个时代人们对营养的渴求。

但麦乳精的走红不仅仅是因为营养丰富，还有一个重要原因，就是它的“稀有性”，在当时食品生产力有限，全国范围内只有少数几个工厂能够生产麦乳精。

供不应求的局面让它的价格居高不下，对于普通家庭来说，能买上一罐麦乳精，绝对是一件值得炫耀的事。

而那些经济条件稍好的家庭，甚至会在客人来访时用麦乳精冲泡热饮，作为待客的“绝招”，但事情的发展往往有两面性。

稀缺的供应、昂贵的价格，也让麦乳精成为孩子们偷吃的“罪恶之源”，干吃麦乳精这种“奢侈”行为，几乎是每个孩子共同的秘密。

那种颗粒状的质地，入口时带着砂糖的甜腻感，咀嚼时的嘎吱声，仿佛是对平淡生活的一种叛逆，或许正因为如此它在几代人心中留下了难以磨灭的记忆。

可随着时代发展，麦乳精的“金字招牌”开始显现裂痕，改革开放后，更多营养品涌入市场，麦乳精不再是唯一的选择。

加之生产成本高、技术改进缓慢，它的市场逐渐被其他新型产品蚕食，逐步淡出了人们的视野，而那个时候没人会想到，这种一度风靡全国的“液体黄金”，最终会沦为怀旧商品。

前面我们也说到这种东西并不是起源于我们国家，它最早诞生在欧洲，而且并不是为普通人享用的，那么最开始的麦乳精是为了干什么的呢？

【从欧洲到中国的跨国旅程】

当时社会中有一个严峻的问题，母乳喂养不足，1867年德国化学家李比希利用麦芽汁、小麦和牛奶为原料，研发出一种名为“婴儿汤”的产品，作为一种早期的婴儿配方奶粉。

它为那些无法母乳喂养的婴儿提供了新的生存可能，这一发明迅速得到认可，为后来麦乳精的诞生奠定了基础。

与此同时，英国的霍立克兄弟进一步推动了这种饮品的改进，他们通过将大麦发酵后与奶制品混合，再加工成粉末的形式，使这种饮品更加易于储存、携带和冲泡。

这种创新型饮品在1883年被命名为“麦乳精”，并很快在欧美市场走红，尤其是在第一次世界大战和第二次世界大战期间。

麦乳精因其高热量和易储存的特点，成为士兵们的重要营养补给品，甚至在盟军的飞行员逃生装备中，也常常配备麦乳精以备不时之需

1937年麦乳精随着技术的引入首次进入中国市场，当时的上海，是中国对外交流的窗口，也是经济和文化的中心。

上海九福制药厂率先从瑞士引进生产技术，研发出中国首款国产麦乳精，并将其命名为“乐口福”，这一产品推出后，立即在市场上掀起了热潮。

不仅因为其高昂的营养价值，还因为它在那个年代的稀缺性，使其迅速成为上流社会的奢侈品，当时的麦乳精成为了逢年过节馈赠亲友的首选。

尤其在上海这样经济发达的地区，麦乳精的品牌影响力更是与日俱增，而它在全国的流行，也得益于九福制药厂的不断创新，厂商在原有基础上研发了多种口味。

不过，乐口福的辉煌并未持续太久，抗日战争爆发后，进口原料供应被切断，国内的生产陷入停滞，麦乳精一度濒临消失。

直到20世纪60年代，上海咖啡厂接手了这条生产线，并在原有配方基础上进行改良和复兴，强化型麦乳精的出现，不仅提升了产品的营养价值，也让它在全国范围内重新焕发活力。

成为那个年代许多家庭的标配，但随着时间的推移和市场的变化，麦乳精在中国的命运也开始发生转变，这种从欧洲远道而来的饮品逐渐淡出主流。

那么，这又是因为什么呢？

【辉煌过后的淡出】

麦乳精的衰落并非偶然，它既有内部原因，也受到了外部环境的影响，比如说随着改革开放的深入，中国市场开始涌入大量进口商品。

高乐高、阿华田等新型饮品迅速占据消费者的视野，这些产品在口味和包装上更加符合年轻消费者的需求，相比之下麦乳精显得过于单一。

与此同时，鲜牛奶和其他奶制品的普及也对麦乳精市场造成了冲击，随着储存和运输技术的进步，鲜奶变得更加容易获得，而其丰富的营养成分更贴合现代人的饮食需求。

麦乳精这种以冲泡为主的产品逐渐显得繁琐且过时，尤其是在生活节奏加快的时代，人们更倾向于即饮型饮料。

麦乳精本身的一些局限性也逐渐暴露，它的蛋白质含量仅为奶粉的30%，并且冲泡后容易出现沉淀和颗粒感，这种粗糙的口感与现代人对高品质饮品的要求渐行渐远。

再加上现代人对糖分摄入的担忧，麦乳精高糖、高热量的特性也逐渐成为消费者的顾虑，尽管如此，麦乳精并没有完全消失，一些怀旧的消费者仍会通过网络购买它。

只是大多数人会发现，记忆中的味道似乎再也找不到了，或许这并非产品本身发生了变化，而是人们的生活水平提高后，对味觉的期待和体验已经发生了根本性的改变。

【结语】

麦乳精的兴衰，是一个时代的缩影，它从欧洲传入中国，承载了几代人关于物资匮乏年代的温暖记忆，也见证了中国市场的变迁与消费者需求的进步。

虽然它如今已不再是市场的主角，但它所带来的美好回忆，依然鲜活在许多人的脑海中。

参考资料：

人民资讯在2021年6月2日关于《从匮乏到丰富的婴幼儿食品》的报道

央广网在2013年12月2日关于《上海怀旧美食“麦乳精”》的报道