​台州美食（12）糟羹

台州美食（12）糟羹

这是一道台州人在元宵节必吃的节庆美食。台州人正月十四过元宵,家家户户搅糟羹。现在这种食品已经当做平常食品，而且出现在筵席上作为小点心。

糟羹分为咸甜两种。咸糟羹的主原料为米浆，佐料为芥菜、香干、墨鱼干、虾皮、川豆瓣、冬笋、牡蛎、花生米、香菇、猪肉等，将这些佐料切成丁，翻炒至熟，加水烧开，然后倒入米浆，边倒边搅拌，不使其结块。待到烧开煮沸便可食用。这种混烧而成的鲜香美味的糊状小吃就是咸糟羹。

甜糟羹

甜糟羹以湿淀粉或葛粉为主料，以红枣、荸荠、金橘饼、桂圆肉、红萝卜丝、花生米、红糖等为佐料。先将佐料加水烧煮开，再将调好的湿淀粉缓缓倒入锅中，不停搅拌，待熟透即可食用。

咸糟羹

台州民间习俗，元宵夜的糟羹叫“发财羹”，吃的家数越多越好，来家吃的人越多越好。故糟羹烧熟以后，家家门户大开，热情邀请一切门前经过者进屋吃糟羹。孩童更是把吃糟羹当作盛大游戏，提着自制的纸糊灯笼，挨家挨户吃过去，比赛谁吃的户数多。娶新媳妇的人家当年必备甜糟羹，又称"新妇糟羹"。一般都是新媳妇亲自掌厨烧煮，显示一下厨艺，也比比谁家的好吃。