​史上最标准的工夫茶冲泡技术规程图解：21式，完整！

史上最标准的工夫茶冲泡技术规程图解：21式，完整！

“潮州工夫茶冲泡技术规程”共有21道程序，据说以下图文是迄今为止最完整、最标准的潮州工夫茶冲泡程序——图解！潮人君转发这21式，爱茶人快快收藏。

1.备器

（备具添置器）

茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。

2.生火

(榄炭烹清泉)

泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。

3.净手

（茶师洁玉指）

4.侯火

（扇风催炭白）

炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。

5.倾茶

(佳茗倾素纸)

倒茶叶于素纸上。

6.炙茶

(凤凰重修炼)

炙茶，提香净味。

7.温壶

(孟臣淋身暖)

注水入壶，淋盖温壶。

8.洗杯

(热盏巧滚杯)

热盏滚杯，并将杯中余水点尽。

9.纳茶

(朱壶纳乌龙)

纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。

10.高注

(提铫速高注)

提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。

11.润茶

(甘泉润茶至)

高注沸水入壶，使水满溢出。

12.刮沫

(移盖拂面沫)

壶盖刮沫、淋盖去沫。

13.冲注

(高位注龙泉)

将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。

14.滚杯

(烫盏杯轮转)

用沸水烫洗茶杯。

15.洒茶

(关公巡城池)

依次循回往各杯低斟茶汤。

16.点茶

(韩信点兵准)

壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。

17.请茶

(恭敬请香茗)

恭敬地请嘉宾品茶。

18.闻香

(先闻寻其香)

未饮前，先闻茶汤的香气。

19.啜味

(再啜觅其味)

分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。

20.审韵

(三嗅审其韵)

啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。

21.谢宾

(复恭谢嘉宾)

微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。

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