中山坦洲最火爆的侠成水上农庄

“等一下我把设备关掉啊，这样容易影响后面的拍摄质量。”

当地的搭档跟我说自己要先结束调音，毕竟后面还有几场演出连着进行。

这也是在中山出差期间最后一站了，坦洲的人气餐厅也预约好了，我和他一起过去。

擅长乐器表演的搭档只是导播兼调音师，搭档刚调完音就去餐厅点了几个招牌菜，我知道搭档挺挑食的，但不知道这几个招牌菜好不好吃。

不知道中国有多少种菜系，所以多去各地尝试食物是我的一种爱好。

佛跳墙。

来到坦洲第一感觉就是人很多，还有很多玩乐项目，有餐饮有表演，有摇滚有水上娱乐，在这样坦洲发达的地方大家都是非常拼搏奋斗的。

当我们来到“侠成水上农庄”餐厅时，在餐厅忙碌的搭档就已经把招牌菜都提前点好了，这也是我第一次见到这么忙碌的搭档。

搭档说:“佛跳墙和盐焗乳鸽是店里的招牌菜。”

“佛跳墙”只是一个名字，不知道它用什么做的。

搭档说:“佛跳墙是满汉全席中的一道菜，分为海味、家味以及素三类，主要以海味为主。”

菜单上写着它的简介是:“鲜虾仁、鸡脯、鸽蛋、瑶柱、花菇、瑶柱、鸡蓉等食材以浓郁汤底为辅料精心炖煮而成”。

原来它是用精心挑选的鲍汁、鱼肚、瑶柱等做出来的，佛跳墙其实有很多种做法，在不同的地方会用当地较为丰富的食材替代掉其中的一些食材。

当地风味最正宗就最能吸引游客了，佛跳墙在中山的发展非常好，中山有三大水乡，其中就有坦洲，并且现在被称作为佛跳墙区域，而坦洲就是其中之一。

搭档今天到底怎么了?

知道佛跳墙是吸引我来的吗?

就我这个挑食鬼来说真没那么心思去关注它有哪些美味。

令我想不通的是佛跳墙凭什么能让佛都跳墙呢?

带着我的疑问，我们开始品尝了佛跳墙。

佛跳墙呈现给我的是一个青花瓷大碗，上面直接扣着一个盖子，里面透着淡淡的金黄色，看似淡雅真实非常有胃口。

搭档双手托举大碗将其翻转过来，托在双手间是四周环绕着一圈的蒸汽散发出一阵阵香味，搭档轻轻一松手，青花瓷大碗就如同一颗定时炸弹一样向下掉去，顺势打开的盖子和大碗里面喷薄而出的热气立马炸裂开来，一下子就惊呆了我的眼球。

这是要震惊坏谁啊?

只能说搭档今天不仅仅只是让我品尝到美食，我更要感谢他让我看到了这样“火元素”的表演。

饭店还抖音进行了录像，这一幕也被搭档以小视频的形式发布在了抖音上，将顾客们都吸引过来的看看佛跳墙究竟是什么表演。

这个表演的效果只是一种开胃方式，也算是一种制餐技巧，但看得出其认真和用心，也是重要的一环，这个表演让我对里面的食物充满了期待。

果然，搭档将大碗拿回来轻轻打开大碗盖，只见热气缭绕白色蒸汽中隐隐约约地能看出大碗里绿色蓝色间隔交错着的其他颜色，还有许多清晰可见的大块食材。

这种在高温环境下蒸制一段时间释放浓郁香味的大块食材再配以颜色丰富的大锅，从视觉上就能吸引不少人来尝试。

只可惜这个大碗里面盛放着太多食材，用筷子夹都夹不了几根才能夹到一整块，这成熟的方法应该是用勺子舀来吃。

体验感非常好，但实用性不足，好在里面的食材料理已经很成熟了，不需要再次加热，就这样用勺子舀出来就完事了。

舀出来的一团团食材外面裹上一层浓厚的汤底，其中还有清汤底以及鸡蓉等，其颜色斑斓，实在太好看了，有鲜红、有绿色、有棕色，有肉色。

旁边餐桌上坐着两个小男孩儿，他们不约而同地都拿起了手机记录了这道吸引眼球的靓丽菜品的模样。

接下来就是品尝了，但我只品尝出了鲜虾仁、鸽蛋和鸡屨，其它东西不能吃，这也是我觉得佛跳墙不好的一点:没法保证每个吃的人都能吃锅里的所有东西，因为每种食材都有自己的特色，不是人人都能接受和吃的多的。

鸽蛋再剥开半个蛋壳后能看到黄黄的不完全凝固的蛋黄和白色蛋清，清汤底过后整个鸽蛋吃起来又脆又香又咸，不能说不好，但也算不上特别好吃。

新鲜虾仁被调成淡绿色，全身光滑闪亮，但是口感却非常爽脆，没有别的怪味，也能体会到一些海蛟的鲜味。

总的来说这道佛跳墙看似色彩丰富，但实际吃起来味道却并不复杂。

总之就是香浓可口鲜味十足，美味且不过于多样化，是一道值得尝试体验惊喜感并且又有特色的一道菜，美味度7分体验感9分!

搭档还点了一道秘制盐焗乳鸽，只见招牌上的配图和佛跳墙一样都是浑圆饱满剥开壳后的鸽蛋，配图上是五个浑圆饱满剥开壳后的鸽蛋。

餐厅又送来了五个鸽蛋剥开壳，就算是给大家试吃时间了，但是我的胃好像还没跟上来?

这道盐焗乳鸽采用的是略带咸味、完全熟透并有些略干燥且质地很硬的鸽蛋作为诱饵吸引顾客点菜，看似很贴心，但在旁观看后发现这一盘咸蛋都是卖相优秀但却毫无风味可言，更令人不可思议的是这些咸蛋居然要10元一个!

白切脆皮猪脚。

当然，在这么热闹的人气超高又是周末的时候不会盲目就排队等着吃，不太可能不会提前点好菜吧，如果临时点菜恐怕得明天才能吃到。

搭档问我还有什么想吃的吗?

我说让我看看菜单介绍，各种样式的人气菜品犹如推荐一样出现在我的眼前，但其中没有一个素菜占据出镜率，跟素菜相比的是一家餐厅对于肉类菜品的大力支持。

接下来我看到菜单上写着:“脆皮猪脚也是农庄招牌产品之一。”

于是叫来了服务员点了脆皮猪脚和其他几道看起来不错的菜品，端上来的时候猪脚显得非常幽默，它穿了一件洁白的软衣服，还躺在一个小竹篓里静静地等待我的光临。

服务员将其摆入桌面观察片刻后我发现自己被大大的吸引住了，在几个菜品中它显得非常普通，还衣服都是简单布衣袄袍，但是它却很直观清楚地展现出了泡软面去时猪脚真正的强大之处!

清汤底染白传统习俗保留着所有美味风味不去，为我们呈现出来了视觉和味觉并存的一道绝对美味!

猪脚上裹着的白衣服只是薄薄的一层裹着猪脚肉，我们可以直接将其撕去，但是想要撕掉一点皮难度系数较高，可以选择从下往上一撕，而不是从左往右横撕或者从上往下竖撕，这样不会撕到里面。

撕开之后会看到一点黄色肉正巧躺在裹着它的一层透明薄膜中，不知道自己多半是被焖熟做成炒土豆片吃还是被煮熟当成凉菜做成清汤底吃的。

总之先让大家看看，再商量下一步怎么处理，这个做法需要让每一个顾客都根据自己喜欢需要决定最终处理方式，这也是增进与顾客沟通的一点。

介绍完之后我其实还想继续听，但搭档自己先尝了一口美味，说道:“真不错，一起来试试。”

我尝了一口之后其实感觉只有两个字:一般般。

没法说它不美味，但又真的没有特别惊艳到我，那种感觉就是一种既没让我开心也没让我失望失望于它们。

咸蛋黄黄金虾.

除了刚才尝了一口之外，我接下来又添了一只取下来的爪子，将它放入口中轻轻慢慢咀嚼着之后，我才体会到这根爪子新鲜肉质既细腻而且还有一点弹性，然后我的感受真的被震惊到了!

爪子鲜嫩滑腻，高级难懂，我从未吃过这样水分足量还多肉质细腻口感却不腻的肉类。

尽管爪子肉质十分鲜嫩，但是爪子本身看起来直径也才0.5cm，所以即使感觉很美味吧也没有过多想象它能够像其他美味一般吸引人。

搭档提醒道:“别傻站着讲究什么流程性，别忘记你天生就是好奇宝宝，对新事物好奇总能带给自己惊喜。”

耳听为虚眼见为实，你们说呢?

像什么样的新事物会吸引好奇宝宝们关注呢?

搭档给我推荐了一道咸蛋黄黄金虾，这个名字非常符合我的胃口。

蟹罩虾是一种沙质海水栖息甲壳动物，是一种小型头足类动物，非常肥美，而咸蛋黄又非常浓郁香腻，两者结合在一起是一道合适我这个好奇宝宝尝试的新事物。

搭档说这个方法最好的尝试方式就是直接用手剥，因为它壳比较薄显得非常不防御性，加分还是减分呢?

搭档直接剥开壳后的虾肉还是新鲜美味，可见搭档真的很满意这道美食，我也对它感到满意，不过味道还没肉好!