​开生蚝壳最简单方法蒸 顺序不对，功夫白费

开生蚝壳最简单方法蒸 顺序不对，功夫白费

清蒸生蚝不会做？腥味大？清蒸生蚝要把壳撬开吗？蒜蓉先放还是后放？顺序不对，功夫白费。这两点做法是关键，学会了个个鲜甜多汁又入味。

大家好！这很高兴又跟大家见面了。今天我们来聊一聊生蚝应该怎么做才好吃？

生蚝的做法一般选择清蒸，因为这样能在很大程度上保留生蚝的原汁原味，而且跟蒜蓉搭配一起风味更绝。

那么在蒸生蚝前，到底要不要把它打开呢？蒜蓉又应该在什么时候放呢？

如果操作不当，顺序错误，那么做出来的生蚝就算是废了，腥味十足，难闻又难吃。

大家知道清蒸生蚝应该怎么样做才好吃吗？让碧碧来告诉你吧。只要掌握好下面这两点，保证你做出来的生蚝个个鲜甜多汁无腥味，蒜香十足，好吃到直舔手指。

1.清蒸生蚝需要把壳敲开吗？

碧碧给大家的建议是：一定要撬开。

生蚝在海中生活的时候，会吸附很多脏东西到身体里面，例如海藻、泥沙和其他杂质等。

所以生蚝肉中会含有很多细菌和其他脏物，甚至是它的排泄物，这些东西就是让生蚝吃起来有泥土味和腥臭的罪魁祸首。

而且这些脏东西吃到肚子里肯定是没有好处的，必须要完全清除干净才行。

虽然生蚝在烹饪的过程中会自动把壳打开，但即使经过高温处理，也没办法把里面的脏东西排干净，所以我们在烹饪生蚝前就应该把里面的脏东西全部处理掉。

生蚝应该怎么清洗呢？

首先把生蚝泡在苏打水中一个小时以上，然后用刷子把外壳刷洗干净。

用小刀把生蚝撬开，用刀尖把生蚝肉分离出来，反复用清水冲洗，去除里面的脏东西，最后沥干水分备用。

开壳后的生蚝不但更加干净卫生，而且味道也会更加鲜美，更容易入味。

所以大家在蒸生蚝前请一定要把壳翘开。

2.蒜蓉是先放还是后放？

很多小伙伴在做蒜蓉生蚝的时候搞不清楚应该什么时候放蒜蓉。

是一开始就要放蒜蓉，还是要等生蚝煮熟后再放蒜蓉？

建议是一开始就要把蒜蓉放进去了。

蒜蓉的作用主要是给生蚝提鲜去腥，所以跟生蚝同时下锅最适合了。

做蒜蓉的时候最好加上一些食用油、食盐、生抽等一起搅拌均匀，平整地放到生蚝肉上。

这样生蚝在烹饪的时候，就能最大限度地吸收蒜蓉的辛香，起到很好的去腥提鲜作用。

如果在生蚝已经煮熟后再加入蒜蓉，那么它就没法发挥自己本身的去腥提鲜作用了。这样做出来的生蚝味道不够鲜美，绝对会有一股浓浓的腥味。

蚝不适宜久煮，所以从上锅到出锅的时间尽量控制在8到10分钟左右。

如果烹饪的时间过久，生蚝就会脱水变硬变老，味道和口感都会大打折扣。

学会了以上两点，做出来的清蒸生蚝鲜甜多汁，口感肥美爽滑，一点腥气也没有，一个人也能吃十几个呢。