​小龙虾经典做法

小龙虾经典做法

1.清蒸小龙虾。

清蒸小龙虾是一道简单易做的菜品。

首先，将小龙虾洗净并去掉头部及虾线，用开水蒸10分钟。

然后，淋上自制的豆油汁或花生油、葱姜丝和盐。

这样处理后的小龙虾口感鲜美，保留了原汁原味。

清蒸小龙虾的做法简单，只需将虾对剪成两段，蒸制十分钟即可。

最后，蘸料准备完成后，将蒸好的小龙虾蘸一蘸，即可食用。

2.酱爆小龙虾。

酱爆小龙虾的做法很简单。

首先，将小龙虾清洗干净，去除头尾尖尖和虾线。

然后，在锅中加入少许油，爆香姜蒜，再加入豆瓣酱炒香。

接着，加入料酒炒匀，再加入半碗清水、盐和生抽拌匀。

最后，将小龙虾放入锅中焖煮8分钟，出锅装盘即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

3.红烧小龙虾。

红烧小龙虾是一道香甜鲜美的菜品。

首先，将小龙虾焯水过凉，然后加入料酒、老抽、冰糖、生姜丝、八角、桂皮、香叶等爆炒均匀。

最后，倒入适量开水并焖煮15分钟即可。

红烧小龙虾的特点是颜色鲜艳，口感鲜嫩。

在烹饪过程中，要选择小火慢炖，这样可以使小龙虾的颜色更加诱人，口感更加细腻。

红烧小龙虾是一道美味可口的菜品，适合作为一道下饭菜或者配菜。

4.清炒小龙虾。

清炒小龙虾的做法很简单。

首先，准备好葱、姜、蒜、料酒、鸡精和盐。

然后，先将葱姜蒜爆香，再加入少许料酒，将小龙虾倒入锅中翻炒。

这样做的原因是葱姜蒜的香味能够更深入小龙虾的肉中，同时也能让小龙虾更加入味。

接着，加入水烧煮一段时间，但不需要做麻辣小龙虾那么多，烧煮的时间也不需要那么长。

清炒的小龙虾只需要龙虾肉全熟即可。

5.黄油炒小龙虾。

小龙虾是一种西式调味的煮法，常见的做法有黄油炒小龙虾、蒜蓉炒小龙虾等。

黄油炒小龙虾需要先清洗好的小龙虾，腌制上面粉，然后热锅加入黄油和大蒜翻炒，最后根据个人口味调制好的汁即可。

此外，还可以加入适量的柠檬片，增添不同的口感体验。

6.冰镇小龙虾。

冰镇小龙虾是一种独特的吃法，特别适合夏天食用。

制作冰镇小龙虾需要手艺，制作时间较长，需要一冷一热保证肉质弹嫩。

先将小龙虾和姜、料酒等调料放进水中煮十分钟左右，然后捞出来放进冰水中。

接着准备汤锅，加入生抽、花雕酒、各种香料、冰糖和水烧开，冷却放凉。

最后将冰水中的小龙虾放入放凉后的料汁中，盖上盖子，放入冰箱冰镇24小时。

冰镇小龙虾可以捞起来直接食用，也可以再准备一份蘸料蘸着吃，鲜味十足，回味无穷。

7.水煮小龙虾。

水煮小龙虾是一道重庆的传统美食，非常辣且鲜香。

首先，将小龙虾焯水过凉，然后使用少量的油爆香葱姜、花椒、郫县豆瓣酱，接着倒入清水烧开，再加入盐、MSG等调味料，最后将小龙虾放入烩煮1-2分钟即可出锅。

水煮小龙虾的做法简单，口感辣味十足，是一道受欢迎的小吃。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：小龙虾的做法大全家常做法小龙虾的家常做法有爆炒小龙虾、清蒸小龙虾、小龙虾烧烤、小龙虾炒年糕、小龙虾拌面、红烧小龙虾等。

1.爆炒小龙虾：先将小龙虾去背去肠泥，葱姜切好备用。

入锅热油，爆香葱姜，加入小龙虾，翻炒至表皮变色，加入盐、生抽、料酒、白糖、辣椒、蒜末等调味料，继续翻炒3~4分钟，加入少许水烧开后勾芡即可。

2.清蒸小龙虾：小龙虾去背去肠泥后，用盐抓匀入味，放入蒸锅中大火蒸约8~10分钟。

出锅后撒上蒜泥和青红椒碎，淋上香油即可。

3.小龙虾炒年糕：煮熟年糕备用。

小龙虾去背去肠泥后，选择含肉质多的鳞片，稍作拍打剁成蓉，入油炒至微黄，加入葱姜蒜末爆香，加入年糕翻炒。

继续加入盐、鸡精、老抽、生抽等调味料翻炒，调入适量清汤以汤有淀粉感，继续翻炒至汤汁收干，撒葱花即可。

4.小龙虾拌面：煮熟面备用。

小龙虾去背去肠泥后，剁成粒状。

加少许油热锅，加入葱姜蒜末、豆瓣酱爆炒，加入小龙虾、鲜虾翻炒，调入白糖、生抽、鸡精、香油等调料，最后拌入熟面，混合均匀即可。

5.红烧小龙虾：小龙虾去背去肠泥后焯水备用，加少许油入锅爆香葱姜蒜末，加适量水，加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、辣椒等调味料，待水烧开后放入焯水后的小龙虾，继续烧开后改中火炖煮5分钟即可。

6.小龙虾烧烤：将小龙虾去背去肠泥后，用一定比例的盐、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料腌制后码放架子上进行烤制，每面约3~4分钟。

出锅后喜欢重口味的可撒上辣椒粉和蒜末，喜欢清淡口味的可淋上香油即可。

小龙虾的做法大全家常做法 小龙虾的烹饪方法1、鱼香小龙虾。

原料：小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。

做法：小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

2、香辣小龙虾。

原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。

做法：小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

3、清蒸小龙虾。

材料：小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜。

做法：小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。

全部洗好后再用清水冲洗一次。

蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。

洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。

蒸屉上铺上姜片。

倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。

小龙虾家常做法简单小龙虾家常做法简单一、麻辣小龙虾材料小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒做法1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。

2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。

3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10分钟）。

4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

二、啤酒小龙虾材料小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒 1瓶,盐做法1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

三、酸菜小龙虾材料小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶做法：1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。

2.将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。

3.热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。

4.将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。

5.接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。

四、清炒小龙虾材料小龙虾、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐做法1.准备好原料，小龙虾处理干净。

2.油锅加热，爆香葱姜蒜头。

3.加入小龙虾，加点料酒翻炒两三分钟。

4.再加少许水，盐，鸡精炒匀，盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以，鲜美多汁的小龙虾就做好。

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1.麻辣小龙虾、香辣小龙虾、啤酒小龙虾、爆炒小龙虾、红烧小龙虾、口味虾、香辣龙虾、十三香烧小龙虾、干锅小龙虾、椒盐小龙虾等。

2.麻辣小龙虾做法：麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

3.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

4.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。

5.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

6.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

7.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

8.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

9.红烧小龙虾做法：准备好食材就是葱姜蒜和辣椒。

10.把食材切好备用，小龙虾去头。

11.小龙虾处理好后焯水。

12.热锅下人葱姜蒜?炒干水分。

13.把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。

14.下人啤酒，酱油和水焖煮。

15.焖煮入微下蚝油和昆布粉收汁即可。