​渣渣面，它可不是担担面或者一般的臊子面哦

渣渣面，它可不是担担面或者一般的臊子面哦

据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。

现羊马镇已形成以“查渣面”、“寿星面”为代表的查渣面一条街，闻名远近。成都、绵阳、乐山等地也出现了很多卖查渣面的小店，比如在成温高速路边，一进入温江区域，全是查渣面的大招牌，十分显眼。当然，最正宗地道的还是在崇州羊马镇。

敏敏觉得最好吃的一家渣渣面就是在龙潭寺那边，熊猫基地附近的魏记正宗羊马查渣面。一家苍蝇馆子，里面的面条很丰富，卤肉面，豌豆面，渣渣面。。。。还有各种凉拌菜炖菜，价钱不贵又好吃，一顿吃的舒舒服服的。

今天，敏敏就教大家做渣渣面，其实很简单的呢。

食材：面条150克，猪里脊肉100克，生抽，猪油，辣椒油，醋，大蒜两瓣，鸡精，葱花，花椒粉

做法：

先炒肉臊，也就是肉渣渣

100克猪肉洗净之后放到锅里面煮熟，然后拿出来切小块，打碎，炒干就可以啦。

我用的是摩飞便携杯打的，打了之后放入锅里面炒，炒到水汽干一些了，就又打一次。然后再炒到干。最后加点儿盐就可以了。为什么打两次炒两次呢？主要是为了更加细腻更干。

大家也可以用破壁机或者用刀剁的。最后炒出来的就是这样子的。

碗里面加入两瓣剁细的大蒜，还有生抽，鸡精，生抽，盐，醋，花椒面，猪油，葱花待用。

锅里面烧水，水烧开之后，丢入面条还有小白菜，煮熟之后捞到面碗里面，舀上臊子就可以啦。

吃渣渣面，一定要啃一根优秀的前蹄，还有一份拌的凉菜，才够完美。

渣渣面做法，你们学会了么？

等待你们的作业哦

福利福利

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5月14日公布中奖名单，米娜桑，面条做起来哦