​买牛排时，配料表上若有“卡拉胶”这3个字，甭管啥牌子，都别买

买牛排时，配料表上若有“卡拉胶”这3个字，甭管啥牌子，都别买

买牛排时，配料表上若有“卡拉胶”这3个字，甭管啥牌子，都别买

随着中西方文化的交融，很多西方美食也逐渐受到国人的喜欢，特别是西餐，而且西餐厅在很多人眼中都是比较浪漫的高级场所，进入西餐厅必点的食物之一就是牛排，特别是在一些节日的时候，很多人都会带上自己的爱人去西餐厅吃大餐，当然牛排的味道非常的好，而且它的营养也是非常丰富的，不仅含有蛋白质，而且维生素和矿物质的含量也很好，只不过西餐厅中牛排的价格很高，很多人吃完之后就觉得有点后悔，所以更多的人选择自己买一些冷冻的牛排，在家做着吃！

但是细心的网友就发现自己做的牛排远远不如西餐厅牛排好吃，这是怎么回事呢？其实就是原材料牛排不同，西餐厅的牛排价格很高，所以他们大多采用新鲜的牛排，而且都是原切的，但是自己在家中制作的牛排，因为是从超市购买的，有些人图便宜，一不小心就买成了拼接的牛排，与其说它是牛排，不如说它是合成的牛肉饼，合成的牛排口感差，营养也很差，但是很多人都不知道该如何去区分？请跟着我一起来看一下吧！

1、看配料表

现在去超市购买东西的时候，除了保质期之外，最重要的就是看配料表，买牛排亦是如此，只要配料表中有“卡拉胶”这三个字出现，甭管是啥牌子都是合成的！卡拉胶本身是一种多糖物质，一般用于食品中的蛋糕和火腿肠，但都是少量加入，因为卡拉胶对人体来说是不容易被吸收的，如果过量食用，就会引起腹胀等不良反应！

2、看纹路

原切牛排的纹路非常清晰，上面不仅可以看到纹理，而且还有筋膜的存在，它的形状也没有那么的规范，最重要的是放一会儿还会有血水渗出，而拼接的牛排看起来非常的漂亮，但是仔细看的话，你会发现纹理非常的紊乱，而且每一块儿都是相同的形状！

3、看口感

正宗的牛排吃起来口感非常的好，而且很鲜嫩，但是那些不好的牛排，特别是合成的牛肉饼，吃起来根本就没有牛肉的味道，它的嚼劲也不够，最重要的是比较的薄，切起来也非常的简单，没有一丝的纤维组织，吃起来口感很差！如果遇到这些就别购买了，吃起来不好吃还费钱！怎么挑选好吃的牛排，也需要注意3点：

1、看部位！

如果是行家在挑选牛排的时候，他们就会重点看中这三个部位，菲力，眼肉和西冷，而这三个部位，每个部位都有自己的特色，其中嫩度：菲力>眼肉>西冷，说起油花：眼肉>西冷>菲力。看个人喜好！

2、看饲养方式！

一般来说分为草饲和谷饲两种，而这两种不同的饲养方式，造就牛排的口感也是不同的，其中草饲的牛排更加的精瘦，谷饲的牛排油花更多，当然对于很多国人来说，吃谷饲的口感要比草饲的口感更好，但是草饲的油脂含量非常的少，更为健康，这个要看个人的选择！

3、看品种！

吃个水果都要分品种，到底是猕猴桃还是奇异果傻傻分不清楚？吃牛排的话更要分清品种，其实也很简单，在全世界最出名的也就两大种类，就是安格斯、和牛，其中安格斯的性价比更高，而和牛的品质更高一些！

厨房之中没有秘密，有的只是厨师的经验和技巧，今天我们分享的就是牛排的挑选方法，你学会了吗？