​自己灌香肠，10斤肉放多少盐？试试这个商用配方，咸味刚好香味浓

自己灌香肠，10斤肉放多少盐？试试这个商用配方，咸味刚好香味浓

大雪过后，北风呼啸，整个世界都被披上了一层厚厚的雪。这个时候，家家户户的窗子都紧闭着，可屋内却弥漫着一股独特的烟火气。那就是灌香肠的季节到了。

在家里，灌香肠更是一番热闹的景象。家人们围坐在炉火旁，手里拿着灌肠器，一边谈笑风生，一边灌着香肠。灌香肠的过程虽然有些繁琐，但大家的心情却都是愉悦的。尤其是看着那一根根饱满的香肠从机器中滑落出来，那种满足感仿佛就是一种对冬天的期待。

香肠灌好后，接下来的就是等待。每天，家里的烟囱都会冒出袅袅炊烟，那是香肠正在被熏烤的痕迹。每当这时，整个家里都弥漫着一股独特的香味，那是香肠煮熟后的香气。

一家人围坐在饭桌前，品尝着亲手灌制的香肠，那种满足感是无法用言语来形容的。每一口都是家的味道，每一口都是冬天的温度。自己灌香肠，10斤肉放多少盐？试试这个商用配方，咸味刚好香味浓。

准备材料：瘦猪肉10斤；肥一点的猪肉2.5-3斤；猪小肠（肠衣）适量；白糖30克；花椒10克，桂皮10克；生抽40克；老抽15克；白酒30克；香叶4片；丁香10粒；干辣椒面适量（可不放）；食盐80克；孜然粉30克；味精8克；

做法，将所有香料研磨成面，如果嫌麻烦，也可以用五香粉和花椒面代替。研磨好之后取出备用。将猪肉洗净，切成小块，放入盆中备用。将研磨好的香料均匀撒在肉上，再加入剩余的调料拌匀，腌制半个小时。

猪小肠放入清水中清洗干净，多冲洗几遍，可以稍微浸泡一会。用灌肠器将腌制好的肉塞入猪小肠中，用筷子辅助捣进去，按压实。之后扎紧口，再用牙签在上面扎一些小眼，方便排气。之后将其放在冰箱冷藏室内腌制2天左右。

腌制好之后，取出就可以挂在通风处晾了。大约需要15-20天左右，用手轻轻按压，感觉微微发硬，基本上就可以了。晾好之后，将其装进保鲜袋，放在冰箱冷冻室就可以了。吃的时候，拿出来简单清洗一下，上锅蒸熟就可以了。

灌香肠时，是晒还是晾？其实，差别很大，建议弄懂。

灌香肠时，应该晾而不是晒。晾是指将灌好的香肠放在阴凉通风的地方，让香肠自然风干。优点是可以避免香肠过度干燥和表面发硬。

香肠避免阳光直射，以免香肠表面过快干燥，出现干裂或变硬的情况。

再就是，晾时需要将香肠悬挂在通风良好的地方，这样可以加快香肠的干燥过程，并防止霉菌生长。

晾的时间不宜过长，一般需要15-20天，具体时间根据当地的气候条件和香肠的种类而定。如果晾时间过长，香肠可能会变得过干，影响口感。

在晾过程中，需要经常翻动香肠，让香肠均匀干燥，避免出现一边干燥一边发霉的情况。

我们生活在一个复杂多变的世界中，面临着种种挑战和困难。但是，只要我们坚守内心的信念和梦想，就一定能够克服一切困难，实现自己的价值。成功不是一蹴而就的，需要坚持不懈的努力。只有经过风雨的洗礼，才能看到彩虹的美丽。让我们勇往直前，追求自己的理想和目标，为自己的人生书写一个精彩的故事。加油，陌生人……