广东过年必备8种小吃，寓意超吉祥，好运滚滚来，在家轻松做！

在广东，过年是一场美食的狂欢盛宴。

各种特色小吃纷纷登场，不仅味道绝美，还蕴含着浓浓的年味与吉祥的寓意。

今天就来给大家介绍广东人过年最爱吃的 8 种小吃，让你在家就能轻松制作，感受广东独特的年俗魅力。

1. 油角

油角是广东人过年必不可少的传统小吃。

它的外形小巧玲珑，呈半月形，金黄色的外皮酥脆可口，咬一口，“嘎吱”作响。

里面的馅料丰富多样，常见的有花生碎、芝麻、椰丝和白砂糖混合而成，香甜的馅料在口中散开，满满的都是幸福的味道。

材料：面粉 500 克、猪油 150 克、鸡蛋 1 个、水适量、花生碎 200 克、芝麻 100 克、椰丝 100 克、白砂糖 200 克。

步骤：

首先，将面粉倒入盆中，加入猪油、鸡蛋，慢慢倒入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发 30 分钟。

接着，把花生碎、芝麻、椰丝和白砂糖混合均匀，制成馅料。

然后，将醒好的面团搓成细长条，切成小块，擀成圆形薄片。

取适量馅料放在面片上，对折后捏紧边缘，捏出花纹。

最后，热锅烧油，油温六成热时放入油角，小火炸至金黄色捞出即可。

2. 蛋散

蛋散色泽金黄，口感酥脆香甜。

它的形状如同松散的面条缠绕在一起，故而得名。

吃起来甜而不腻，带着淡淡的蛋香，是广东人过年时茶余饭后的绝佳零食。

材料：面粉 500 克、鸡蛋 3 个、黑芝麻 20 克、南乳 2 块、盐 5 克、麦芽糖 100 克、食用油适量。

步骤：

先把面粉倒入盆中，加入鸡蛋、黑芝麻、南乳、盐，揉成面团，醒发 20 分钟。

醒好后将面团擀成薄片，用刀切成均匀的长方形小条。

在每条中间划一刀，将一端从中间的口子穿过，扭成麻花状。

锅中倒入足量的油，烧至七成热，放入蛋散炸至金黄色捞出控油。

另起锅，放入麦芽糖，加少许水小火熬至浓稠，将炸好的蛋散放入糖浆中均匀裹上糖浆，晾凉后即可食用。

3. 马蹄糕

马蹄糕清甜爽口，有着淡淡的马蹄清香。

它的质地 Q 弹软糯，入口即化。

马蹄糕呈半透明状，晶莹剔透，十分诱人，吃起来清爽不黏腻，是广东过年餐桌上的一道特色甜品。

材料：马蹄粉 250 克、马蹄 5 个、白糖 250 克、水 750 毫升。

步骤：

先将马蹄去皮洗净，切碎备用。

把马蹄粉放入一个大碗中，加入 250 毫升水搅拌均匀，制成生浆。

锅中加入 500 毫升水和白糖，煮至白糖完全融化，关火。

慢慢将生浆倒入糖水中，一边倒一边搅拌，制成半生熟浆。

接着把切碎的马蹄倒入半生熟浆中，搅拌均匀。

将模具刷一层油，把浆倒入模具中，大火蒸 20 - 25 分钟，直到糕体熟透，冷却后脱模切成小块即可。

4. 萝卜糕

萝卜糕口感软糯，萝卜的清香与腊肉的咸香相互交融。

糕体中还夹杂着些许萝卜丝，吃起来既有丰富的口感，又有浓郁的年味。

材料：白萝卜 1 根、粘米粉 500 克、腊肉 100 克、虾米 50 克、香菇 3 朵、盐 10 克、胡椒粉 5 克、食用油适量。

步骤：

首先将白萝卜去皮切丝，用盐腌制 10 分钟，挤出水分备用。

腊肉、香菇、虾米分别切成小丁。

锅中倒油，将腊肉丁、香菇丁、虾米丁炒香。

把粘米粉放入盆中，加入适量的水搅拌成米糊。

将炒好的配料倒入米糊中，再加入白萝卜丝、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

模具刷油，倒入米糊，大火蒸 40 - 50 分钟，熟透后取出冷却，切成小块，煎至两面金黄即可食用。

5. 笑口枣

笑口枣如其名，炸制后开裂如开口大笑一般，十分讨喜。

它外皮酥脆香甜，内部中空，口感香甜可口，是广东人过年时寓意欢乐吉祥的小吃。

材料：面粉 500 克、白糖 150 克、鸡蛋 1 个、泡打粉 5 克、白芝麻适量、食用油适量。

步骤：

先将面粉、白糖、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋和适量的水，揉成面团。

将面团分成小块，搓成圆形，表面沾上白芝麻。

锅中倒油，油温五成热时放入搓好的面团，小火炸至面团膨胀开裂，表面金黄捞出控油。

6. 糖环

糖环是一种造型独特的小吃，环形的外观寓意着团团圆圆。

它香甜酥脆，吃起来别有一番风味。

材料：糯米粉 300 克、粘米粉 200 克、白糖 100 克、红糖 50 克、水适量、食用油适量。

步骤：

把糯米粉和粘米粉混合倒入盆中，加入白糖、红糖和适量的水，揉成面团。

将面团擀成薄片，用模具压出环形。

锅中倒油，油温六成热时放入糖环，炸至金黄色捞出。

7. 鸡仔饼

鸡仔饼咸甜适中，内有猪肉、瓜子仁、芝麻等丰富馅料。

外皮酥脆，一口咬下去，多种香味在口中交织，回味无穷。

材料：面粉 250 克、冰肉（用糖和酒腌制过的肥肉）100 克、瓜子仁 50 克、芝麻 50 克、核桃肉 30 克、麦芽糖 50 克、盐 5 克、南乳 1 块、食用油适量。

步骤：

先将冰肉切成小丁，与瓜子仁、芝麻、核桃肉混合均匀。

把面粉、麦芽糖、盐、南乳混合，加入适量的水揉成面团，再加入馅料揉匀。

将面团分成小块，搓圆压扁，放入烤箱中，以 180℃烤 15 - 20 分钟，直到表面金黄。

8. 炸煎堆

炸煎堆圆滚滚的，表皮酥脆，馅料软糯香甜。

它象征着金银满屋，是广东人过年时寄予美好期望的小吃。

材料：糯米粉 500 克、白糖 200 克、花生仁 100 克、芝麻 50 克、食用油适量。

步骤：

先将花生仁炒熟去皮，压碎，与白糖、芝麻混合制成馅料。

把糯米粉倒入盆中，加入适量的水揉成面团。

将面团分成小块，包入馅料，搓成圆形。

锅中倒油，油温六成热时放入煎堆，小火炸至表面金黄，体积膨大捞出。