「西餐·餐汤」如何点一份称心如意的餐前汤，优雅地享用？

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今天这篇文章，和大家一起了解，西餐的餐汤有哪些？

「餐·汤」

不负美景，不负今

01

西餐的上菜顺序：

前菜、餐汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、饮品。

今天，我们要讲的是餐汤，起着主食前调动食欲的作用，有着“开路先锋”的称号。

<南瓜萝卜汤>

西餐汤风味别致，花色多样，世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤等。

汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。

唯爱

与美食

不可辜负

02

汤的分类

西餐汤可以分为以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特质的汤、地方性或传统性的汤，其中又有冷热之分。

1. 清 汤

<三文鱼汤>

清汤：清汤通常是在西餐高汤的基础上，经过调味，添加或不添加配料制作而成的清澈见底的汤。

常见的有牛肉清汤、鸡肉清汤、鱼肉清汤。

2. 浓 汤

<绿色蔬菜奶油汤>

浓汤：又称为奶油汤、菜蓉汤、虾贝浓汤、杂烩浓汤。

浓汤是浓稠状的，通常加入了奶油、番茄酱等来调汤的浓度，配料不同做出了汤的味道也不同。以奶油为例有奶油蘑菇汤、奶油芦笋汤等。以番茄酱为例的有奶油番茄汤、意大利蔬菜汤等。

海鲜奶油浓汤

对于喜食海鲜的吃货来说，这道餐前海鲜奶油浓汤最适合不过了。此汤集合了各种海鲜的精华，鲜香味浓，营养价值也是极高。

在家自己做的话，选用自己喜欢的海鲜，明虾、蛤蜊、鱿鱼、扇贝、蟹肉，将心爱之食材统统放进锅里，熬成一盅心满意足的舌尖味蕾。

奶油蘑菇浓汤

奶油蘑菇浓汤，几乎是我们最熟悉的西式浓汤。

以蘑菇、洋葱等为原料，以鸡肉高汤、胡椒粉、盐等为调料，香醇的奶油与蘑菇的风味结合，让这道汤散发出迷人的魅力。

03

喝汤礼仪

<红甜菜汤>

1.喝汤不出声。

2.喝汤姿势。

喝汤时需由内往外舀，右手拿汤匙，左手按住盘缘是最基本的姿势。

舀汤的方式多采用英式，由内往外舀（由外往内舀是法式）。不过，汤的分量尚多时，无需由最里侧舀向外侧。

舀起后，汤匙底部先在盘缘轻擦一下，再送至嘴里。否则，汤汁极易滴落在餐桌上或粘在嘴巴周围，很不雅观。

<乌克兰甜菜根汤>

3.汤匙不要舀满。

尤其是第一匙，千万不可太满，因为这第一汤匙有确认汤热度的任务。而且汤匙舀得太多，不容易凉，分两口吃又违反礼节。纵使汤的温度适中，舀的时候还是以不超过汤匙八分满为原则，不然也很容易低落到餐桌上。

<蘑菇土豆汤>

4.不要用口吹凉。

西方人认为，用嘴把汤吹凉是最不雅的行为，要绝对禁止。

5.汤剩下不多时将盘子往外斜着舀。

汤喝的只剩下一些时，左手可以扶着盘子往外倾斜，再用汤匙舀起来喝。不过，不能全部喝完。因为想要喝完，一定会发出汤匙摩擦盘子的声音。

最理想的环境

是你对盘中的食物充满信任和兴趣

你看到了盘中精妙绝伦的设计

闻到了食物经过烹饪后

散发的美妙香气，还有一点点画像

听到适合情境的音乐声

感受到椅子的舒适

桌布的柔软

刀叉的温凉和食物送入口中

触及腔壁时微微的刺激与愉悦

尝到食物在口中化开时带来的味道

鲜嫩的、柔嫩的、

咸香的......

念你冷暖，

懂你悲欢。

- END -