豆角焖面好吃有技巧，学会这个做法，面条劲道不粘连、喷香入味

豆角焖面作为一种家常菜，成为广大食客的较为热衷食品之一。但一般情况下，人们在制作焖面时，都容易产生一种粘锅的现象。如果让粘锅和好吃二者兼顾的话，还是有着很多操作技巧在里面的，只有充分掌握了其中奥秘，才能更好地烹饪出美味来。

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豆角焖面所需要的食材较少，在操作上是最为容易完成的，也是较为普遍的家常菜的一种。但在制作到位后，其味道也极容易让人产生食欲的一样菜。

手绘美食

在北方，这种食物被广泛地食用，很受当地人的喜欢和追捧，不知道吃什么的时候就来做这道焖面。

【豆角焖面准备食材】

主料：豆角100克、面200克、五花肉50克、胡萝卜50克

准备调料：

色拉油适量、干辣椒3克、姜3克、蒜5克、生抽10克、盐5克、白糖3克、蚝油10克

【豆角焖面制作步骤】

一 选面蒸面

将选好的豆角清洗干净，切成小段；

将胡萝卜切成丝，有人喜欢土豆，也可以加入，

将清洗好的土豆切成细条，放入水盆中清洗干净淀粉，这样主要的配料就准备妥当了。

在面条的选择上，最好选用碱水面，因为做出来比较利落，这样会杜绝黏糊。

将选好的面条上锅蒸10分钟左右，其目的是更容易吸收汤汁。

将蒸好的面条放到容器中，淋上少许的色拉油， 将之搅拌均匀，避免面条粘连在一起，放置备用。

二 炒制配料

取锅烧油，油热后，下入五花肉，将五花肉片炒至微微焦黄，炒出油脂，

下入干辣椒若干，姜蒜片，炒出香味后，

下入若干生抽、蒸鱼豉油，

然后下入豆角翻炒，待翻炒均匀后，下入事先切好的胡萝卜丝。

接下来的环节便是调味，加入适量盐、白糖、味精，加入适量清水——没过豆角即可。

再然后加入少许蚝油提鲜，烧制2分钟。在这个过程中，主要按照个人口味来适当放置，按需放置对于味道有着较好的调制作用。

三 上锅焖面

然后下入蒸好的面条，将面条搅拌均匀，然后烧制2-3分钟，此时不要觉得已经完成这道菜的所有环节，其实，想要让面条劲道有味，还得进行下一步，看起来似乎比较烦琐，但当你吃到它时就不这样香了。

然后，再将面条盛出，放入蒸锅，盖上锅盖，焖制1-3分钟。

那么，这道进到爽口、新鲜美味的豆角焖面就制作完成了。看起来色香味俱全，你还不行动么？

【豆角焖面技术总结】

1、粘锅的主要原因存在两个方面，一是炒底料时油，以及焖面时水放得过少；二是火候调得过大。

2、豆角尽量切成片状的，或者直接选择片状的，在炒制过程中也味道更绝美，而且用时较为均匀。

3、如果喜欢吃土豆的人就更要注意力，放面前放置适量的土豆，对于整个菜的口味极为有益。