​老友粉的制作

老友粉的制作

老友粉的正宗做法除了精选上好的米粉作为基底，其灵魂在于那一锅熬得恰到好处的酸辣汤底。

·将猪骨与鸡架一同慢炖数小时，直至汤色如乳，鲜美透骨。

·此时关键的步骤来了，炒制配料。取干红辣椒与蒜米，小火煸炒至金黄，辣香与蒜香交织，瞬间唤醒味蕾。

·随后加入切碎的酸笋，酸笋的加入是老友粉区别于其他米粉的独特之处，其独特的酸爽为整碗粉增添了层次分明的口感。

·紧接着倒入事先熬好的高汤，大火煮沸，让酸辣与鲜美的味道充分融合。

·此时米粉需另锅煮熟，捞出后迅速过冷水，保持其弹性和爽滑。

·将处理好的米粉捞入大碗中，再舀上几勺滚烫的老友汤底，汤面上撒上一把葱花、几片香菜，再根据个人口味加入适量的豆豉和炸得酥脆的猪肉末。

·最后用一勺热油淋在葱花和香菜上，滋啦一声，香气四溢，老友粉便大功告成了。

每一口都是对味觉的极致挑逗，酸辣适中，鲜香扑鼻。米粉的滑、酸笋的脆、肉末的香在口腔中交织成一首美妙的味觉交响曲。这不仅仅是一道地方小吃，更是承载着无数老友回忆与情感的家乡味道，让人回味无穷。无数老友回忆与情感的家乡味道，让人回味无穷。